ばっけ味噌

ばっけ味噌



何年か前に借りてきたDVDで見た“リトル・フォレスト”って言う邦画、
橋本愛さん＆松岡茉優さんが演じている東北の田舎集落での生活、
特に素朴な食に関わるシーンが多く、実にキラキラしてて面白かったです♪

で、その中で作らていた“ばっけ味噌”
＝東北地方での呼び名で関東では“フキ味噌”がまた興味深かった！
いつか作ってみようと思っていたのですが、今年、ようやく念願かなったって話ですｗ

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幸いにして、おいらの家の庭には、毎年フキが自生しています！

例年の話しとして、いつの間にか天ぷらになって食卓に上がることが常でしたが、
今年は先に話していたので、タイミングよくフキノトウとして収穫が出来ましたｗ







数えたら20～25個くらいかな？
泥を落として、固い茎とこわい額部分を取り除く下処理をす済ませておきます





映画の中でも簡単な作り方を説明していましたが、
web検索してみたら（当然ながら）レシピが沢山乗ってるじゃないですか！

しかも、作り方がみんなバラバラとか・・・
一通り目を通したけど、どれを信用していいのかさえ判らないかったｗ
なので、結論としては勘を頼りに作っちゃお！

沸騰したお湯に下処理したフキを入れ、適当に30秒ほど湯がきます





ざるに取り上げ、素早く冷水でしめ、
硬く絞って、できるだけ水分を絞りだします

更に適当にみじん切りにし、目分量・・・多めのサラダ油で炒めます






感覚で火が通ったと思った頃に調味料を加えていきますが・・・

　　味噌　大さじ3杯くらい
　　砂糖　大さじ2杯くらい
　　みりん　大さじ2杯くらい
　　酒　大さじ2杯くらい

実はこの辺の加減が一番判らなかったのですが、
どんな風に作っても何とかなりそうな予感ありｗ






感覚的には赤味噌が欲しかったんだけど、
家には白みそしかなったとか・・・まぁ、そんなに変んないよね？

中火で3分程度？頃合いをみて器に移します・・・





適当に冷ましたら完成です！





翌朝、ご飯に乗せて食べたら最高に美味しかった！

フキノトウのほろ苦さ＋味噌の塩辛さとコク、春の味を感じますね♪♪♪
これだけでもご飯何杯でも食べられちゃうわｗ

家族にも好評でしたので、毎年作ろかな？って思っています

映画のシーンでは、椀にとってお湯をかけて即席味噌汁とかやっていたけど、
やる前にほとんど無くなってしまったわｗ


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